紅薯粉的營養價值

紅薯粉，顧名思義就是用紅薯製作的粉末狀物質，由於紅薯中含有豐富的營養成為且口味十分鮮美，因此，很多人對紅薯都有一種情有獨鍾的情感，在近年的防癌蔬菜研究中，紅薯更是位列其一，因此，紅薯的營養價值是顯而易見的，而紅薯粉是對紅薯進行加工而成的，其營養價值一樣有著不可比擬的特點。

一般來講，大家對紅薯粉最熟知就是其可以通便祕的功效，對於很多患有便祕這種症狀的人來講，常吃紅薯會在一定程度上減輕便祕情況的嚴重，為了讓大家更詳細的瞭解紅薯粉的營養價值，本文特做了如下講解。

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

看了本文中對紅薯粉的營養價值及食用方法的相關注意事項的講述，相信大家對於紅薯粉的功效及營養價值已經有所瞭解，值得大家注意的是，紅薯在日常生活中是不能和柿子同食的，否則會誘發食用者腸胃出血或者是胃潰瘍發作。