削皮的紅薯為什麼發黑 削皮的紅薯怎麼儲存

紅薯是五穀雜糧中比較常見的食物之一，一般紅薯的吃飯很多，可以清蒸紅薯、烤紅薯。那麼，削皮的紅薯為什麼發黑？皮的紅薯怎麼儲存？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、削皮的紅薯為什麼發黑

2、削皮的紅薯怎麼儲存

3、削皮後的紅薯能放多久

削皮的紅薯為什麼發黑

可能有以下原因導致紅薯發黑：

1、氧化

紅薯中含有較多的澱粉，而澱粉很容易被空氣氧化，進而產生黑色的醌類物質，土豆切開後被黑也是這樣的原因，但是這樣並不影響紅薯的食用。

2、變質

如果將削皮後的紅薯存放過長時間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多，進而內部結構發生改變，這時候紅薯開始變硬發苦，食用會對健康造成不利影響。

削皮的紅薯怎麼儲存

1、密封儲存

將削皮後的紅薯密封起來，隔絕空氣，進而防止變質的情況發生，而密封的方法也有很多種，可以用密封袋儲存，也可以直接真空儲存。

2、冷藏儲存

削皮後的紅薯存放在低溫環境中也可以防止發生變質，建議將削皮後的紅薯用保鮮膜封好或者泡在低濃度的鹽水中，以免紅薯和冰箱其他食物串味。

削皮後的紅薯能放多久

看儲存條件。

紅薯中含有豐富的澱粉、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養物質，食用後有健脾養胃、潤腸通便、美容養顏的功效，而削皮後紅薯與空氣充分接觸，如果沒有采取措施，那很容易滋生細菌進而發生變質。

一般常溫條件下，削皮後的紅薯可以儲存1~2天，而如果將削皮後的紅薯存放在冰箱中冷藏或者冷凍，那紅薯的保質期會大大的延長，一般可以存放7~15天左右。