幹海蔘如何泡發最好 幹海蔘和鮮海蔘哪種好

幹海蔘是很常見的食材之一，一般幹海蔘耐放，很多人買幹海蔘會來煲湯或者熬粥。那麼，幹海蔘如何泡發最好？幹海蔘和鮮海蔘哪種好？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、幹海蔘如何泡發最好

2、幹海蔘和鮮海蔘哪種好

3、新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別

幹海蔘如何泡發最好

1、浸泡

取一個乾淨的容器，倒上清水，然後將海蔘浸泡在清水中48小時，然後放到冰箱冷藏室中，注意要每隔8小時左右換一遍水，直至海蔘體積漲大泡軟為止。

2、清洗

將吸水漲大後的海蔘滑開腹部，然後去除海蔘沙嘴、內筋等部分，這些部位都是不能食用的，然後用清水沖洗乾淨。

3、煮制

再將洗淨後的海蔘放入清水中，開火熬煮30~40分鐘左右，然後再關火放置2~3小時，直至鍋中的海蔘自然涼透，然後挑選出已經煮軟的海蔘，將沒有煮軟的海蔘再開火多煮幾分鐘，直至全部煮軟。

4、浸泡

將煮軟後的海蔘再置於清水中浸泡48小時，這次也要置於冷藏室中，也要每隔8小時換一次水，浸泡完後就可以食用了。

幹海蔘和鮮海蔘哪種好

幹海蔘。

一般新鮮的海蔘是沒有經過處理，剛從海中捕撈出來的，而新鮮的海蔘表面會含有一層膠質，這層膠質對人體來說是比較難以消化吸收的，並且新鮮的海蔘富含水分，所以也會不耐儲存，只適合冷凍儲存。

而幹海蔘經過加工處理，含水量減少了，乾燥狀態的海蔘更耐儲存，也有多種儲存方式可以選擇，並且經過處理後的幹海蔘沒有表面的一層膠質，食用時會更好方便消化吸收，所以相對來說，幹海蔘更好一些。

新鮮海蔘和幹海蔘有什麼區別

新鮮海蔘和幹海蔘最主要的區別就是幹海蔘經過了加工處理，而新鮮海蔘是新鮮捕撈的鮮活海蔘，加工後的海蔘會損失較多的水分，進而更加方便儲存，但是其他營養如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等幾乎沒有什麼損失，反而幹海蔘含有的營養會更容易被人體消化吸收，而新鮮的海蔘極其不耐儲存，如果存放較長時間就會化成水。