生薑發芽了能吃嗎？生薑的作用及功效

生薑是生活中容易發芽的食物之一，也是廚房的必須物品，生薑，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。那麼，生薑發芽了能吃嗎？生薑有哪些作用及功效？下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、生薑發芽了能吃嗎

2、生薑的作用及功效

3、吃生薑有哪些禁忌

4、哪些人不能吃生薑

生薑發芽了能吃嗎

發芽的生薑是可以吃的，生薑發芽，主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽的生長，就會導致生薑萎蔫和幹扁，纖維變粗，所以說發芽的生薑，營養成分會減少，營養價值也會降低，蔥和姜將在發芽的時候，消耗掉的一些營養物質，但它不會產生一些有毒的物質，所以是可以吃的，但是口感和營養都會大打折扣的。

雖然說發芽的生薑，可以食用，但是，我們從營養的角度來講，還是建議吃一些新鮮的生薑為好。

生薑的作用及功效

1、預防噁心嘔吐

生薑能調理腸胃提高腸胃消化功能，而且對腸胃不適和口腔異味引起的噁心嘔吐和反胃吐酸等不良症狀都有一定預防和治療作用，生活中那些經常暈車暈船的人群在出門以前使用一些生薑還能阻止這些不良症狀發生。

2、增加食慾

開胃消食，增加食慾也是生薑的重要功效，生薑中含有大量揮發油和薑辣素，這些物質能促進胃酸分泌，而且能對腸胃產生溫和刺激，可以促進腸胃蠕動加快峰體內食物的消化與吸收。

3、抗菌消炎

生薑中的薑辣素和生薑酚等物質是天然的藥用成分，他們能消滅人體內的多種致病菌，也能消除人體內的炎症，在日常生活中人們多吃一些生薑，能阻止細菌在身體內滋生，也能讓炎症儘快消退，它對人類的腸胃炎和皮炎以及真菌感染等症都有特別好的調理作用。

4、延緩衰老

平時人們多吃一些生薑，還能吸收豐富薑辣素這種物質，進入人體後可轉化成抗氧化酶能阻止人體內多種氧化反應發生，而且能清除身體內的自由基，它能讓人體抗衰老能力明顯增強。另外生薑還能提高人體的抗病毒能力，它對人類的癌症也有一定預防作用。

吃生薑有哪些禁忌

1、要控制攝入的量

雖然生薑有很好的營養功效，但要注意不能一次性攝取，過多攝取過多會讓身體的器官受到生薑的刺激，而且還會讓裡面所含的黃樟素給身體帶來傷害，特別是一些身體帶有炎症的人群，由於生薑是一種刺激性食物，如果在患有炎症期間還沒有控制的攝取，很容易讓身體炎症加重。

2、虛火旺盛的人要避免

由於生薑屬於溫熱的物質，身體如果存在虛火旺盛的現象，要注意儘量少吃生薑，如果在這些情況下吃生薑很容易加重症狀。

3、腐爛的生薑不能吃

如果生薑存放不好而出現腐爛，要注意不能食用，因為腐爛的生薑會產生一種很強的傷害物質，這種物質跟黃樟素一樣會導致肝細胞壞死出現變性，從而提高肝癌的發生機率。

哪些人不能吃生薑

1、手腳心發熱的人，這類人一般屬於陰虛的體質，吃生薑會使津液虧損更多，讓身體更虛，會出現眼乾眼澀、口乾、心煩、失眠等不良症狀。

2、經常眩暈耳鳴的人，出現這一症狀的人大多是由於肝火過旺造成的，如果再吃薑，這就等於“火上澆油”會讓肝火更旺。

3、肝炎病人不能吃薑，主要是因為吃薑會引起熾熱，對消除炎症不利。

4、口臭及便祕的人不能吃薑，口臭、便祕一般來說是因為胃腸有火造成的，吃薑會加重胃腸內的火，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

5、咳黃痰的人不能吃薑，痰黃是因為肺熱肺燥，食用姜會加重症狀。

6、脫髮的人不能吃薑，雖然姜外用可以生髮，但脫髮的人因為一般都是腎陰虛造成的，如果吃薑會造成腎陰更加不足，會加重脫髮程度。