什麼食物不能生吃？11種常見食物為什麼不能生吃

我們一般都會把食物煮熟了再食用，但也有些人不喜歡吃熟食喜歡吃生食，但是有些生食是不能多吃的，可能會引發某些疾病。日常生活中生吃雞蛋健康嗎？今天我們就來看看生吃對我們健康的影響有多大。

什麼食物不能生吃？11種常見食物為什麼不能生吃

盤點11類不能生吃的食物

1、生吃雞蛋易致營養不良

在一些酒樓、餐館裡，常有人生吃雞蛋或者選擇點單面熟的煎蛋吃，他們認為這樣可以保留雞蛋的營養。而在日式壽司店中，生雞蛋拌飯還是日本料理的經典吃法之一。

危害：生雞蛋含有抗酶蛋白質，能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質的吸收。如果長期生食，就會引起蛋白質營養不良症，使面板粗糙、彈性差，毛髮稀疏、變色，出現脫屑性斑點等生物素缺乏症。

專家指出：雞蛋殼的表面有呼吸孔，微生物很容易汙染蛋殼的表面。因為雞蛋都是從禽的瀉殖腔裡排出來的。所以不適合生吃。

2、吃生河鮮可致肝吸蟲病

不少廣東人都有吃生魚的喜好，尤其在珠三角等地區，每逢親戚朋友相聚，魚生都是不可缺少的佳餚。有調查顯示，珠三角地區肝吸蟲病感染率較高，而在順德，當地農民因長期吃魚生而導致肝吸蟲病感染率高達70%。

危害：生吃河鮮的危害以肝吸蟲的危害最大。當人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦時(如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等)，就有可能感染肝吸蟲。病人在感染早期沒有明顯症狀，經過幾年後才逐步表現出來，會胃納差、噁心、上腹部飽脹不適，肝部隱痛、腹瀉、便祕、消瘦、疲倦等。

海鮮感染寄生蟲的機會較小，但現在不少海域都受到工業廢水汙染，海鮮中重金屬含量有可能超標，一旦人吃了含汞量較高的海魚、蝦等，就會引起慢性汞中毒等疾病。

3、喝生牛奶易患人畜共患病

有些人認為，剛擠出來的牛奶沒有經過任何加工處理比較新鮮，而且牛奶濃度大，營養價值最高。

危害：事實上，再優良品種的奶牛有時也有“人畜共患病”，剛擠下的牛奶不經任何殺菌處理就飲用，極容易會導致疾病的發生，或者是種下疾病隱患。

相關法規規定，牛奶不允許鮮銷，市場上出售的牛奶都必須經過“巴氏消毒法”或高溫瞬間加熱法，“巴氏消毒法”即將牛奶放於62℃~63℃時處理30分鐘，或加熱至72℃~73℃時處理20秒鐘；高溫瞬間加熱法即在125℃至130℃的高溫下消毒3秒鐘。

4、生吃牛肉弓形蟲感染率高

西餐中不少人喜歡生吃小牛肉，或是要求烤半成熟。

危害：生牛肉沒有經過消毒，細菌很容易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，吃了這樣的肉，會嚴重危害人體健康。據瞭解，一些西方國家的國民弓形蟲感染率可高達70%~80%。而製作牛肉餅的細牛肉末最容易隱藏沙。

專家提醒：胃腸激惹的人，胃腸功能比較虛弱的人不要生吃食物，像這類人不單單是生吃食物，也可能吃別的食物也會一樣引起腹瀉。

還有就是高蛋白食物也不適合生吃，雞蛋殼的表面有呼吸孔，有微生物汙染蛋殼的表面。因為雞蛋都是從禽的瀉殖腔裡排出來的。河鮮，海鮮都是一樣，有的裡面有很多寄生蟲，牛肉也是，不要跟潮流，像西方國家吃一個三成熟的牛排，這樣不好，因為西方國家跟我們國家監管不一樣，人家的FBA監管的很好，實物質量都是有保障的，而我們國家很多視訊都面臨誠信問題。牛奶也是要經過加熱才喝。

5、生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。

6、生吃荸薺

常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

7、生吃白糖

白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。

8、生吃蜂蜜(蜂蜜食品)

蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌汙染。因此，生蜂蜜不可食用。

9、生吃新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現面板瘙癢、水腫和疼痛。

10、生吃豆漿

豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(蛋白質食品)的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皁素刺激消化(消化食品)道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

11、生吃豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

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　　熟茄子愛油，生茄子卻不吸油

目前很多市民都喜歡拿生茄子直接蘸醬當早飯吃，有一天生吃一個茄子的，也有每天早晚各生吃一個茄子的，特別是上了年紀的大爺大媽們，對這個特別信，認為可以減肥、降血脂，因為茄子是“吃油”的。而網上流行的生吃茄子的方法是，將長茄子切絲，根據個人喜好配上青椒絲、黃瓜絲或者生菜絲等，用醬油、醋、麻醬拌勻，每天吃，就會起到清腸、減脂的作用，至少可以治便祕。

茄子真的能減肥嗎？專家告訴記者，在所有蔬菜裡，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裡，它根本吸不了那麼多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的。

“這東西吃多了，有的人是容易頭暈噁心的。“專家說，茄子性寒，而且含有茄鹼，體質差或者對這類食物過敏的人吃多就感覺不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛瀉肚。