怎麼分辨買的是不是牛裏脊肉
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牛裏脊肉是很好區分的,從它的顏色上就可以簡單的判斷出來。牛裏脊肉並不是全是瘦肉的,所以,它裏面會有很多的白色的肥肉,如果説它是紅白相間的話,那他差不多就是裏脊肉,但是如果他全部都是紅色的話,那就不是裏脊肉了。
牛裏脊肉又分為“西冷”、“菲利”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒、滑熘、軟炸等。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
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