雞蛋清怎麼炒
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主料:毛豆60克、蛋清5克。輔料:食用油2毫升、鹽適量、蒜瓣2個、醋適量、醬油適量。
小火熱鍋,油熱後倒入毛豆米,蒜瓣。
翻炒變色,加水,加蓋小火燜3分鐘,揭蓋,倒入醬油,醋。
翻炒一下,加入蛋清。
翻炒至蛋清變色,加鹽,翻炒一下關火,裝盤即可。
烹飪技巧:
1、需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裏。
2、也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裏,蛋白順着漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裏;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。
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雞蛋清
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