幹葱是什麼

幹葱又名胡葱，為葱科，葱屬，是二年生草本植物。幹葱是長得有點像洋葱，又有點像紫皮蒜頭那樣的東西。大小跟蒜頭差不多，紫色，結構像洋葱。吃起來的味道又像是個多鱗莖的小洋葱，生脆如鮮。也可以理解為曬乾的紅葱頭，是廚房裏常備的調料和佐料。

幹葱的生長環境：

喜冷涼氣候，抗寒力強，不耐炎熱。鱗莖能在3到5℃低温下緩慢發芽，温度達到10℃以上後發芽速度加快。植株葉片的生長温度在22℃左右，10℃以下生長緩慢，高於25℃時生長受到影響。鱗莖生長膨大期則需20～28℃高温。

在長日照條件下，較高氣温將促進鱗莖的形成和膨大，此時需及時調控田間水分，以促進鱗莖生長。

所以在閩南温暖的地區，胡葱一般於晚秋種植，冬季生長茂盛，到春季及初夏高温前形成較大鱗莖，鱗莖成熟後注意及時排水及收穫，收後的鱗莖要及時放在乾燥涼爽的地方。到夏季高温期，鱗莖進入短期生理休眠期。