鹼水面條和普通麪條的區別

1、普通麪條是直接用水和麪做成的，而鹼水面不同，鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和麪中的酸味。另外，面中加鹼，可以增加鹼水面的延展性，更方便抻面。

2、口感：普通的麪條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好，鹼麪條會比較香。

3、顏色：從顏色上來看，普通麪條顏色比較白，鹼水面的顏色要深一些。

4、營養價值：從營養價值上來看，鹼水面和普通麪條相比，營養差異不是很多。

麪條：

麪條是一種常見的食物。起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

製作時用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是温和而筋道的，將麪食的風味發展到極致。