怎麼炒蛤蜊
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1、蛤蜊至少提前2小時用鹽水浸泡,讓其吐乾淨泥沙(也可以滴幾滴香油助其快速吐沙)。
2、線椒和小米辣切圓圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成絲備用。
5、蒜去皮剁碎。
6、鍋裏燒開水,水開後放入料酒。
7、用手捏少許薑絲加入鍋中。
8、放入清洗乾淨的蛤蜊,焯水30秒左右快速撈出。
9、熱鍋放油,油温3成熱加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯過水的蛤蜊,大火翻炒均勻。
11、放入鮮貝露(沒有可用生抽代替)。
12、放入鹽和糖調味。
13、關火,然後撒上香菜,裝盤出鍋即可。
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蛤蜊
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