隔夜發酵的麪糰有酸味能吃嗎

  隔夜發酵的麪糰有酸味不能吃了，因為發酸的麪糰不僅口感不好，味道較正常麪糰已有明顯區別，而且這種麪糰中一般已經滋生了較多的細菌和微生物，繼續食用的話容易對人體產生危害。

  發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

  發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同，通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

  發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。