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臭乳蝦是什麼

臭乳蝦是什麼

又名腐乳蝦。屬於滬菜。腐乳選用南方的白色的腐乳,有辣的,有不辣的。在營養方面,蝦類的補益作用和藥用價值均較高,特別是野生大明蝦,所含營養物質均高於同類。

臭乳蝦是什麼
腐乳:

腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。


標籤: 臭乳蝦
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