![掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物]( "掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物")
- 左手拿餅乾、右手握炸雞……這個畫面光是想想就非常美好了。不過，你有沒有發現，這些特別香的食物吃上幾頓就停不下來了？沒錯，高脂食物的確會讓人上癮。下面跟隨本站了解一下吧！一項研究就顯示，高脂飲食會操縱人們的大腦，刺激下丘腦產生炎症，並誘導機體攝入更多的熱量...
- 27343
![四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失]( "四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失")
- 青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關注營養關注健康的人來説也不新鮮了。可是事實往...
- 18815
![烹調時味精要後放-廚房裏的禁忌]( "烹調時味精要後放-廚房裏的禁忌")
- 涼拌是菜餚製作中能較好保存營養素的方法之一，並能調製出多種口味。此外，涼拌時加放食醋，有利於維生素C的保存，加植物油有利於胡蘿蔔素的吸收，加葱、姜、蒜能提高維生素B1、維生素B2的利用率，並有殺菌作用。烹調時味精要後放-廚房裏的禁忌廚房裏的禁忌沸水焯料對於某些含有草酸...
- 10532
![烹調用油不要用得太多啦！]( "烹調用油不要用得太多啦！")
- 烹調用油不要用得太多啦！烹調用油不要用得太多啦！巧婦難做無米之炊，同樣，沒有烹調油再巧的主婦也做不出美味的菜餚。烹調油是我們日常飲食生活中不可缺少的食物之一。經烹調油烹製的食物不僅由生變熟，改善口味，還能促進食慾和增加飽腹感。烹調時用的油脂分動物性和植物性兩種。...
- 11169
![烹調蔬菜的九個驚人誤區]( "烹調蔬菜的九個驚人誤區")
- 多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，怎樣烹調，怎樣儲存蔬菜也是保持蔬菜內的營養的重要一環。以下有關蔬菜的九個驚人誤區讓你知道蔬菜的營養是如何流失。多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，關鍵在於人們吃菜的...
- 4843
![烹調對β-胡蘿蔔素的影響-炒胡蘿蔔一定要多油嗎？]( "烹調對β-胡蘿蔔素的影響-炒胡蘿蔔一定要多油嗎？")
- 這説明吸收食物中的胡蘿蔔素，是需要脂肪的幫助的。適當的加熱處理有利於β-胡蘿蔔素從植物性原料的細胞中釋放出來。一些文獻中提到，如果蔬菜能夠煮熟，只需要3-5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果。烹調對β-胡蘿蔔素的影響-炒胡蘿蔔一定要多油嗎？炒胡蘿蔔一定要多...
- 29460
![烹調大閘蟹要注意的事項]( "烹調大閘蟹要注意的事項")
- 烹調大閘蟹要注意的事項首先要確保大閘蟹是活的，而且一定要徹底清洗，像藏有泥沙的蟹胃、蟹腸，以及呈六角形狀的蟹心，還有長在腹部像眉毛般兩排軟綿綿的蟹腮。這些部位不但髒也容易滋生細菌，一定要清除，否則有中毒的風險。不同的烹調法處理方式也不同，尤其是將它拆肉，蟹肉一定要先...
- 23398
![如何烹調綠色蔬菜更健康？綠色蔬菜的烹飪技巧]( "如何烹調綠色蔬菜更健康？綠色蔬菜的烹飪技巧")
- 烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脱鎂葉綠素，這種反應被稱之為脱鎂反應。脱鎂反應在室温下比較慢，但在烹調加熱中，由於蛋白質變性，使葉綠素遊離出來，同時在熱力...
- 25360
![烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？]( "烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？")
- 烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶台台面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單...
- 27397
![哪些菜適合加醋烹調？]( "哪些菜適合加醋烹調？")
- 哪些菜適合加醋烹調？哪些菜適合加醋烹調？醋是家家必備的調味品，它能減少鹽的攝入，並減慢血糖上升的速度。然而，並不是所有的菜餚都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類紫紅色的菜餚富含花青素，在酸性條件下呈現漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍髮黑...
- 29918
![黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享]( "黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享")
- 有些食物本身很健康，不過，如果烹調方法不當，就可能會造成營養物流失，或攝入的熱量超出你的預料。這裏就有6種常見的有益食物，吃法很關鍵。下面和本站一起來了解一下吧。甜土豆營養炸薯條垃圾甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧化物，同時具有消炎的功效，是非常優質的塊莖蔬菜。不過，炸...
- 3945
![茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效]( "茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效")
- 説起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨本站了解一下吧！穀物變蔬菜的歷史茭白，本名菰，又名茭瓜，茭筍，茭草。茭，本義是草葉交錯生...
- 27083
![6大錯誤烹調方法 危害身體健康]( "6大錯誤烹調方法 危害身體健康")
- 生活中離不開烹飪，烹飪能帶給人們快樂和美食。但需要當心的是，不恰當的烹飪方法，不但將食物中的營養流失，同時還會危害到身體的健康，甚至還會有致癌的危險。1、蔬菜先切後洗洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量...
- 7301
![如何烹調美味性愛大餐？]( "如何烹調美味性愛大餐？")
- 如果在夫妻性愛中，一方表現的過於興奮，會令對方更加激情，人們都希望做愛時候有一餐盛大的性愛大餐。或許您總想一嘗性生活的快感，卻老是不得要領。究竟在漫長的性愛之旅中，你還欠缺哪幾把鑰匙才能開啟歡愉的門？與人共享性愛歡愉絕非易事，通常都必需歷經一番挫折與磨難，才能如願以...
- 3703
![食療食品的常用烹調方法]( "食療食品的常用烹調方法")
- 食療食品的烹調方法是由其本身的特點所決定的，與食療食品的治療需要、適應對象等均有密切的關係。但概括起來，常用的烹調方法主要有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、滷、炸、燒十種類型。燉燉法是將食物及其他原料同時下鍋，注入清水，放入調料，置於武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上燉...
- 5325
![放個蘋果土豆不長芽 烹調土豆5竅門]( "放個蘋果土豆不長芽 烹調土豆5竅門")
- 土豆一發芽就不能吃了，怎麼去防止土豆發芽呢？一個蘋果就可以了。土豆是常見食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的保存時間更長。但長芽一直是土豆儲存的難題。長芽的土豆含有龍葵鹼毒素，能導致人食物中毒。美國“生活百事網”最新載文，刊出防止土豆長芽的一個小妙招：在土豆中放一個蘋果...
- 7754
![烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式]( "烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式")
- 魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鮎魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和礦物質的保存率。實驗結果：魚肉中含豐富的B族...
- 13634
![烹調綜合徵是什麼]( "烹調綜合徵是什麼")
- 有次我帶我的小侄女人去吃飯。吃完之後她就覺得上肢，非常的不舒服。然後就是其他地方感覺，就像癱瘓了一般的麻木。當時我就嚇到了然後帶她去醫院檢查，醫生説這是穀氨酸攝入過多導致的，也是烹調綜合症，我想知道這個疾病都有一些什麼症狀和怎麼治療呢？症狀1.頭部症狀有猛擊樣、跳...
- 19932
![五種烹調情況不宜放味精]( "五種烹調情況不宜放味精")
- 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。但是，在烹調過程裏，還是有些禁忌的。鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每户廚房必備品。可味精如果使用不當，不但會毀...
- 28019
![肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好]( "肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好")
- 無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的温度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致...
- 25090
![烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？]( "烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？")
- 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用旺火下鍋中火炸制，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裏生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？烹調中的火力認識旺火烹調：適用於爆、炒、涮的菜餚，一般用旺火烹調的菜餚，主料多以脆、嫩為主，如葱爆...
- 22369
![豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法]( "豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法")
- 豬肉是現在餐桌上食用最多的一種肉類，各式各樣的吃法，非常受消費者的喜歡，那麼，豬肉哪個部位最好吃呢？下面本站告訴大家豬肉各部位的吃法。豬肉哪個部位最好吃？豬肉各部位的烹調方法豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有...
- 14060
![炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途]( "炒什麼菜用花椒好吃？花椒在烹調中的用途")
- 做菜時用的調味品五花八門，可葱、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。花椒在烹調中的用途花椒舊稱秦椒，為香料的落葉灌木，是我國北方有名的麻辣味的調味品及油料作物，也是我國...
- 6385
![檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用]( "檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用")
- 檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用檸檬的功效：抗氧化、防衰老檸檬是一種營養和藥用價值都極...
- 4460
![10種不同烹調方法對食物營養的影響]( "10種不同烹調方法對食物營養的影響")
- 飲食養生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多説法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對食物營養的影響：1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對...
- 26221
生活科普幫
