![怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法]( "怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法")
- 杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。...
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![糜子面澆麻醬不用勺是什麼北京小吃]( "糜子面澆麻醬不用勺是什麼北京小吃")
- 糜子面澆麻醬不用勺是麪茶，這是一種流行於京津地區的特色傳統風味小吃。麪茶不是茶湯，而是將小米麪或糜子面煮成糊狀，盛到碗中，然後用筷子將芝麻醬拉成絲狀，澆在麪茶上而製成的。喝麪茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝。麪茶在北京小吃中，一般在早上...
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![怎麼做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法]( "怎麼做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法")
- 北京人家裏使用的稱為粢糕，分葷、素兩種。葷者色微黃，中有油脂、核桃仁；素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四芙蓉齋所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤，組織細膩無雜質，蜂窩狀，味道清香鬆軟的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖250克...
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![北京小吃酸梅湯怎麼做好吃？北京小吃酸梅湯的做法]( "北京小吃酸梅湯怎麼做好吃？北京小吃酸梅湯的做法")
- 酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製（也有用楊梅代替烏梅），裏邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》説：梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、...
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![北京小吃薑絲排叉怎麼做？北京小吃薑絲排叉的做法]( "北京小吃薑絲排叉怎麼做？北京小吃薑絲排叉的做法")
- 薑絲排叉，又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。南來...
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![北京小吃歷史悠久 北京烤鴨被譽為天下美味]( "北京小吃歷史悠久 北京烤鴨被譽為天下美味")
- 北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為碰頭食。其中較著名的有老北京十三絕等。下面跟隨本站了解一下吧！北京小吃俗稱碰頭食或菜茶，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以...
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![白薯鈴怎麼做好吃？北京小吃白薯鈴的做法]( "白薯鈴怎麼做好吃？北京小吃白薯鈴的做法")
- 白薯鈴是一種茶萊，即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌，回民是不飲酒的，為了在餐桌上應酬親朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚早茶晚酒，早茶除了餑餑之外，還備有茶食，也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。茶萊品種較多，白薯鈴就是一種。製作材料：白薯500克，白糖30克，...
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![北京小吃羊肉餡餅怎麼做？北京小吃羊肉餡餅的做法]( "北京小吃羊肉餡餅怎麼做？北京小吃羊肉餡餅的做法")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、葱...
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![怎樣做老北京醬黃瓜？北京小吃醬黃瓜的做法]( "怎樣做老北京醬黃瓜？北京小吃醬黃瓜的做法")
- 醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法：1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入...
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![如何做老北京銀絲捲？北京小吃銀絲捲的做法]( "如何做老北京銀絲捲？北京小吃銀絲捲的做法")
- 銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料：白麪粉，黑麪（蕎麪）少許，酵母，油脂，白糖，鹼。製作方法：1、將老酵撕碎放入盆中，用750...
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![北京烙餅怎麼做好吃？北京小吃烙餅的做法]( "北京烙餅怎麼做好吃？北京小吃烙餅的做法")
- 烙餅是以麪粉、雞蛋、葱花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料：麪粉500克，麻油100克。製作：1、麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子。2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成...
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![北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法]( "北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法")
- 水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麪製成，內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和着白糖和糖桂花搓成的，成品鬆軟油潤，甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。北京小吃水晶門釘怎麼做？老北京小吃水晶門釘的做法北京小吃水晶門釘...
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![北京小吃羊眼包子怎麼做？北京小吃羊眼包子的做法]( "北京小吃羊眼包子怎麼做？北京小吃羊眼包子的做法")
- 羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好説到發麪，就要掌握好和麪的技術，一般來説是一斤面要加0.7公斤的...
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![老北京菠菜簍怎麼做？北京小吃菠菜簍的做法]( "老北京菠菜簍怎麼做？北京小吃菠菜簍的做法")
- 菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多，鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料：麪粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，葱花、薑末各25克，食鹼5克，植物...
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![老北京艾窩窩怎麼做好吃？北京小吃艾窩窩的做法]( "老北京艾窩窩怎麼做好吃？北京小吃艾窩窩的做法")
- 北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中説：以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。北京小吃艾窩窩的做法...
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![百果年糕怎麼做好吃？北京小吃百果年糕的做法]( "百果年糕怎麼做好吃？北京小吃百果年糕的做法")
- 百果年糕是北京春節的傳統小吃，早在遼代，據説北京的正月七年級，家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《...
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![老北京甜醬姜芽怎麼做？北京小吃甜醬姜芽的做法]( "老北京甜醬姜芽怎麼做？北京小吃甜醬姜芽的做法")
- 甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方：鮮美芽100千克，食鹽25千克，二醬50千克，甜麪醬140～150千克。製作方法：1、選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。3、醬...
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![北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法]( "北京碗糕怎麼做？北京小吃碗糕的做法")
- 碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作：1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清水洗淨。2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉...
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![北京小吃羊肉餡餅怎麼做？羊肉餡餅的做法]( "北京小吃羊肉餡餅怎麼做？羊肉餡餅的做法")
- 北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以餡餅周做的最有名，現在南來順製做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料：肥羊肉500克、麪粉750克、淨白菜1.25千克、薑末10克、精鹽15克、葱末50克、...
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![怎樣做北京小吃燙麪炸糕？北京小吃燙麪炸糕的做法]( "怎樣做北京小吃燙麪炸糕？北京小吃燙麪炸糕的做法")
- 燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種，多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質地軟嫩，味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料：麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法：將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色，且不粘...
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![老北京冰花酥怎麼做？北京小吃冰花酥的做法]( "老北京冰花酥怎麼做？北京小吃冰花酥的做法")
- 冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和麪粉繼續攪拌均...
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![北京小吃栗子涼糕怎麼做？老北京栗子涼糕的做法]( "北京小吃栗子涼糕怎麼做？老北京栗子涼糕的做法")
- 栗子涼糕是北京傳統小吃，用純慄粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。做法：1...
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![如何做北京小吃羊蠍子？老北京羊蠍子的做法]( "如何做北京小吃羊蠍子？老北京羊蠍子的做法")
- 羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。做法一主料：羊骨6000克調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然...
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![如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法]( "如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法")
- 炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在製法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。清真肉火燒以燙麪為皮，以折邊、抻長後盤為圓形；而漢民則不用燙麪，包餡後呈桃形，再按成扁圓形。如何做老北京炸肉火燒？北京小吃炸肉火燒的做法炸肉火燒的做法原料：肉餡500克，麪粉1000克，發麪少許，葱...
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![老北京芸豆卷怎麼做？北京小吃芸豆卷的做法]( "老北京芸豆卷怎麼做？北京小吃芸豆卷的做法")
- 芸豆卷是北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料：白芸豆500克，豆沙250克，鹼少許。製作：1、用小磨將芸豆破碎去皮，放在盆裏，用開水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起來，再用温水把豆皮泡掉。將芸豆碎瓣放在開水鍋裏煮，加少許鹼，...
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生活科普幫
