鹹疙瘩湯的做法大全

可能很多朋友在平時都有喝過鹹疙瘩湯這種湯類吧，特別是一些南方的朋友，你們是比較喜歡喝湯的。因為它的美味曾經讓很多人百吃不厭，而且對於疙瘩湯的營養價值也是不可忽視的，我們今天主要為大家介紹的是鹹疙瘩湯的做法，這種疙瘩湯特別適合腦力工作者，因為這種鹹疙瘩湯可以補充人體身體虛弱，不僅營養豐富而且還益於消化呢！

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來説，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。

疙瘩湯的營養價值在於，麪粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加鹼做麪食時，這種穩定性會受到破壞。煮麪條時，大量的營養素會流失到麪湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麪粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麪食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分説明了這一點。

疙瘩湯的具體做法是：

1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麪粉用涼水調成細細的麪疙瘩備用。

3.水燒開後，將麪疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入葱花，少許鹽調味，即可食用。

做麪疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麪疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。

上文對於鹹疙瘩湯的做法進行了詳細的介紹，我們在前面也為大家介紹了很多疙瘩湯的做法，大家可以根據自己的喜好，做出自己喜歡的口感，我們也知道疙瘩湯的營養價值，適當的飲用一些鹹疙瘩湯是可以改善我們的胃口的，希望你們可以嘗試一下。