臘肉是開水蒸還是冷水蒸?臘肉炒菜之前怎麼處理
- 烹飪技巧
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臘肉的吃法比較多,最常見的就是炒着吃,很多人都會自己在家炒臘肉吃。炒臘肉之前一般都需要將臘肉處理一下,首先要先清洗乾淨,然後將臘肉浸泡一下,或者蒸一下,或者煮一下,然後切片炒菜,這樣做出來的味道會更好一些。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、臘肉怎麼吃健康?
2、臘肉炒菜之前怎麼處理
3、臘肉是開水蒸還是冷水蒸
臘肉怎麼吃健康?
1、先煮後炒
臘肉表面的油煙洗乾淨後,建議先將切片放入水中煮一會再煎,這樣臘肉中的鹽分在烹調過程中會稍微沉澱一下,做好的臘肉就會少鹹,更健康。
2、搭配清淡食物食用
臘肉比較油膩。一次吃太多會增加身體的負擔。建議炒臘肉時,可以和蒜薹、荷蘭豆、竹筍等蔬菜一起炒,既可以增加菜餚的營養,改善口感,又可以避免只吃臘肉。
3、注意烹飪
臘肉本身含有某些對人體有害的物質。因此,烹飪時要注意避免使用高温油炸,否則會加重對身體的刺激。另外,不建議做飯時多放鹽。
臘肉炒菜之前怎麼處理
1、煮一下:我們最常用的做法是將臘肉洗淨,用温水浸泡至軟爛,或在沸水中煮5分鐘以上,然後取出切片炒成蔬菜。
2、蒸一下:無數次實踐證明,蒸法對臘肉的處理效果最好。臘肉的風味和營養不會有很大損失,炒出的蔬菜香香可口。臘肉洗淨,放入蒸碗中,倒入適量的黃酒、水、葱薑片,放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至1小時,然後取出切片炒熟它們變成蔬菜。
3、泡一下:如果你的臘肉是鹹的,可以用温水浸泡一段時間以減少鹹味,然後通過鍋蒸。
臘肉是開水蒸還是冷水蒸
正確的做法應該是用冷水下鍋。
先將臘肉用水清洗乾淨,清除表面附着的灰塵,然後放入冷水鍋中。水開後,用小火蒸20分鐘,臘肉就可以充分蒸熟了。這樣,水就可以慢慢滲透到臘肉中,使臘肉乾得非常香嫩。不但有柴火味,而且不易開裂,如果放在水下鍋裏蒸,如果臘肉突然變熱,不僅吃起來硬,缺乏彈性,而且容易失去營養和美感。
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