重慶油碟調法

1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。

2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。

3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後，會為蘸料增添辣感。

4、幹辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量鹽巴。這就是幹油碟，雖然叫油碟，其實裡面根本不用加香油，而且辣椒麵一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要輕易嘗試哦。

5、香油+芝麻醬+蔥花+蒜泥及是芝麻醬風味。

6、香菜末+蒜蓉+紅油+熟芝麻+芝麻醬+美極鮮味汁，調勻即是酸辣味碟。

7、但最正宗的重慶火鍋，油碟裡只需要兩樣東西，蒜泥+香油就足夠了！