生鮮如何降低損耗

1、進貨：不定期去採購市場瞭解市場行情，價格走勢。只有採購足夠新鮮的商品，到達門店後，才可以保證商品的新鮮。生鮮商品賣的就是——鮮。保持與採購的聯絡，每日選擇可做抓賣的單品（零損耗）。銷售額越高，損耗率越低。

2、銷售：銷售環節涉及到商品的打折處理情況。大家要理解一句話——折價商品等與純利潤。及時對品質下降的商品進行除清，保證新鮮商品的數量。讓商品為自己代言——“我十分新鮮，快來買我吧”

3、存貨：涉及到各個單品的保鮮常識。利用常溫保鮮，冷庫、凍庫保鮮。搭配冰水，遮蓋等方式，人為延長商品的新鮮度。注意保持好商品間的空隙。