老北京炒肝怎麼吃

豬大腸1段、豬肝半塊、大蒜1頭、蔥適量、姜4片、黃醬3勺、醬油適量、料酒適量、姜粉少許、鹽少許、雞精少許、八角2個、土豆澱粉適量。

1、豬大腸切小段備用。

2、豬肝切片後加料酒姜粉醃製10分鐘。

3、蒜切末，越細越好，蔥姜也切末，備用。

4、豬肝開水焯一下，變白馬上撈出。

5、油鍋熱下蔥薑末和八角爆香。

6、加入黃醬炒香，再加入適量醬油，炒勻後加水煮開。

7、放入豬大腸、少許料酒，煮2分鐘。加入豬肝煮1分鐘。

8、加入蒜末攪拌均勻，加入少許食鹽、雞精調味，分批加入水澱粉，要一直攪拌。

9、醬汁濃稠，冒大泡泡，即可出鍋。