自制辣椒醬怎麼才能讓保質期長

1、自制辣椒醬完成後，將其放入玻璃罐子，不要放入塑料盒子裡。因辣椒醬中有油的成分，油的成分裡，有一部分是和塑料特別接近，時間太長後，塑料就會進入醬體中，會對身體有影響。

2、辣椒醬放入玻璃罐子之後，避免與空氣接觸，若長期跟空氣接觸，會加快辣椒醬氧化，因此密封要到位。

3、食用的時候，要避免水分進入辣椒醬，導致辣椒醬產生亞硝酸鹽，因此可選擇用乾燥的勺子撈取。

4、醃製辣椒醬的時候，辣椒洗淨一定要吹乾，上面不能有生水。第二要放適量的生薑。生薑不僅有調味的作用，也有防腐殺菌的作用。

5、一定要放足鹽，鹽是天然的防腐劑。按照100斤辣椒七斤鹽的比例，這樣製作的辣醬不容易壞。

6、在辣椒醬裡面放少量的白酒，不能不僅能夠增香，而且能夠防腐。加長保質期。

7、製作好的辣椒醬在上面封一層油，不僅能夠增香，而且有能夠阻絕空氣。防止變質，達到長期儲存的目的。