自貢美食

1、冷吃兔，又名香辣兔，是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛一種名為“冷吃兔”的菜餚，冷吃兔是自貢人招待客人的必備的一道菜，外出時也時常攜帶。

2、火邊子牛肉，吃起來酥而不綿，幹香化渣，甘醇可口，回味悠長，且保鮮期長，便於攜帶，堪稱牛肉食品中一絕。因此，幾百年來，一直是自貢的饋贈佳品，也多次獲國家、省級、市級獎，收入《中國一絕》一書。

3、富順豆花是一種嫩豆花或稱水豆花、灰饃兒，與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國的餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。