南粟北稻還是南稻北粟

南稻北慄。中國是世界農業最早的起源地之一。粟類旱地作物起源於黃河流域，人工栽培的水稻起源於長江中下游地區。稻作農業與旱地農業南北並立。關於栽培植物的起源，中國學者也做了大量研究，獲得許多成果，他們統計了世界上所有的667種主要栽培植物，居世界第二位。

中國是世界上的農業起源中心區之一。中國的農業起源可分為兩條源流：一是以長江中下游地區為核心、以種植水稻為代表的稻作農業起源；二是以沿黃河流域分佈、以種植粟和黍兩種小米為代表的北方旱作農業起源。

在農業起源研究中，耕種是一個特定概念，專指人類為了有利於植物的生長而採取的各種行為，如平整土地、砍伐燒荒、播撒種子、除草管理等。耕種行為是栽培作物馴化的前提，也是農業形成的先決條件，所以人類耕種行為的出現可以作為農業起源過程起步的標誌。