清酒等級
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日本清酒根據品質分為九個等級,分別為:純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀、特別純米酒、純米酒、特別本釀造酒、本釀造酒、普通釀造酒。
其分級是依照精米步和的程度、釀製酒精使用多少和是否使用吟醸釀造法來判定等級的劃分。口嚼酒就是吟醸釀造法的前身,口中含有吟醸釀造法中需要的真菌,主要作用是分解澱粉,產生糖。
日本清酒,是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本人常說,清酒是神的恩賜。
1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。
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