美洲鰻的特點

美洲鰻主要產於美國、加拿大等國，1996年國內正式引進美洲鰻，主要放養於江、浙、閩、粵等沿海省份，引進數量達6噸(3000萬尾)之多。如東縣南港漁網廠於1996年4月12日引進美洲鰻苗8．3公斤(46994尾)進行試養。

鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄游到海洋中產卵地產卵，鰻魚一生只產一次卵，產卵後就死亡。它有一個蛇形身體及一個細小尖銳的頭部。背部為棕色而腹部為茶黃色。它的牙齒銳利但沒腹鰭。它與歐洲鰻鱺十分類似，但兩者的染色體及脊椎骨數目都不相同。

鰻魚：

別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。