香椿能不能生著吃

香椿不能生吃。香椿雖然具有很高的營養價值，但並不建議直接生吃，因為香椿中鞣酸含量非常高，直接生吃口感並不是很好，會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞋酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會更加健康，門感也會更好。

香椿是楝科、香椿屬喬木；樹皮粗糙，深褐色，葉具長柄，偶數羽狀複葉，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，圓錐花序與葉等長或更長，小聚傘花序生於短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，長圓形，無毛；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，6-8月開花，10-12月結果。