什麼是雞架

雞架是指被去掉了皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟後剩餘的雞組織部分，差不多都是骨頭。雞鎖骨是雞脖子和雞胸相連線的位置，且雞鎖骨上也有肉。在吃法上，雞架一般是炸、烤來吃，而雞鎖骨是滷、燒、烤著吃。

雞架中包含有雞鎖骨，但通常雞鎖骨是會單獨切下來食用的，因為鎖骨上的肉是脖子上的肉，口感非常好，脂肪少。而雞架子就是雞去掉了皮、大腿、胸脯肉、頭部、脖子、翅膀、內臟以後的骨架組織。

雞的身體部位：

1、雞腿。雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

2、雞翅。雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

3、雞爪。顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。