吸油紙和錫紙的區別

吸油紙和錫紙的區別有主要用途不同、導熱性不同、密封性不同等。吸油紙常墊在烤盤等食物上，較為柔軟，可以輕鬆地將食物脫離下來；錫紙可以用來烘烤一些需要調製的蔬菜或肉類，可以較好地鎖住水分，保留食物原始的風味。錫紙的導熱效果很好，而吸油紙則是一種經過處理的烘焙紙，較耐高溫；吸油紙的鎖水功能不強，但錫紙的鎖水效果較好。

烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。

製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這裡由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔。在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。