白色的西蘭花叫什麼

白色的西蘭花叫花椰菜。綠色的是西蘭花。同屬十字花科，為甘藍的不同變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B和維生素C。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

花椰菜在食用前務必要清洗乾淨，這是因為花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲，沒有清洗乾淨的花椰菜是不可以進行食用的。

花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。

花椰菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食慾，生津止渴，是一種保健食品。

花椰菜原產地中海沿岸，之後引種至印度、義大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國。花椰菜既不耐炎熱乾燥，也不耐長期霜凍，生育適宜溫度為17～20℃；喜光稍耐陰，喜溼潤環境；適宜在土質疏鬆、排灌良好的地塊生長。