西蘭花和花椰菜有什麼好處？

西蘭花是蔬菜的一種它的營養價值成分很高，味道好，而且被人們譽為蔬菜皇冠，營養價值到底高在哪裡？而我們又該如何製作西蘭花這道菜，它是否有什麼特殊的療效，它的營養價值成分裡面包含哪幾種維生素或礦物質。這些都是要大家去探索和思考的，西蘭花和花椰菜，該如何製作才能夠讓它營養價值成分不流失而且能被我們充分的吸收？

西蘭花我們日常生活中時常見到的蔬菜，是人們很受歡迎的蔬菜之一，不僅味道鮮美，而且營養價值很高，其營養成分位居同類蔬菜之首，因此被譽為“蔬菜皇冠”，不僅如此，還有很高的藥用價值，位列十大健康食品第四名，在古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”！由此足以見西蘭花的重要性。

營養全面：

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

防癌抗癌

西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西蘭花和花椰菜，具有什麼功效什麼療效？什麼功能什麼營養？上述週一為大家介紹了，希望大家在生活中多吃蔬菜多吃水果，那樣才能會有健康的身體，強壯的體魄，西蘭花和花椰菜是蔬菜中的佼佼者希望大家能夠多吃西蘭花花椰菜，只是為了健康的生活。