紫紅薯是轉基因食品嗎

紫紅薯不是轉基因食品。紫薯是紅薯中的一個種類，由於其塊根的瓤色是紫色的，所以稱為紫薯，紫薯膨大的塊根中含有大量的花青素，花青素溶於水，花青素在酸性條件下呈現紫色，在鹼性條件下就變為藍色，因此，在煮紫薯時水也會變成紫色，在用紫薯做饅頭時，如果加入小蘇打發麵，做熟的饅頭就會變成藍色，如果加入白糖和食醋發酵，做熟的饅頭就是紫色的。

紅薯品種有很多，根據瓤色分為白瓤、黃瓤、紅瓤、花瓤、紫瓤等多種。不但可以使用，還是很好的工業原料，用於提煉花青素、澱粉等物質，具有廣泛的應用價值。

紅薯又稱番薯、甘薯、地瓜等，為旋花科甘薯屬一年生草本植物，原產於中美洲的墨西哥、哥倫比亞一帶，首先由西班牙人帶至菲律賓等國栽種，大約在明朝萬曆年間傳入我國的福建、雲南、廣東等地栽培，主要以地下膨大的塊根作物食用部分，塊根中含有大量的澱粉，因此，也可以用於加工粉條、粉皮、紅薯乾等多種食品。

紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色，具有特殊保健功能，含有豐富花青素、硒元素，可有效抑制誘癌物質的產生及突變。紫紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。