肥皂花生油水三種誰爬升的高

花生油最高，水第二高，肥皂水最低，花生油與吸管壁發生浸潤，表面張力大使液體向上走，肥皂水則相反，對塑料管來說是不浸潤物質，從而較低，而水錶面張力低於油，因此介於兩者之間。

在潔淨的玻璃上放一滴水，會附著在玻璃板上形成薄層。把一塊潔淨的玻璃片浸入水中再取出來，玻璃的表面會沾上一層水，這種液體附著在固體表面上的現象叫做浸潤。浸潤液體在細管裡升高的現象和不浸潤液體在細管裡降低的現象，叫做毛細現象。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等。

肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM，式中RCOO為脂肪酸根，M為金屬離子。日用肥皂中的脂肪酸碳數一般為10-18，金屬主要是鈉或鉀等鹼金屬，也有用氨及某些有機鹼如乙醇胺、三乙醇胺等製成特殊用途肥皂的。廣義上，油脂、蠟、松香或脂肪酸等和鹼類起皂化或中和反應所得的脂肪酸鹽，皆可稱為肥皂。肥皂能溶於水，有洗滌去汙作用。肥皂的各類有香皂，又稱盥洗皁、金屬皁和複合皁。