糖蒜用什麼醋

糖蒜用低度的米醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。做糖醋蒜的時候，要按照1：1的比例，另外需要注意，醃製大蒜的容器需要保證無水無油，這樣糖蒜儲存的時間才會更長久。

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝。

糖醋蒜做法：

1、將蒜去掉梗子、鬚子、老皮。

2、洗淨、撈出、控幹水分，鍋內放水燒開(不能沾油)。

3、將開水澆在洗淨的蒜頭上，翻轉泡上3分鐘。

4、撈出，此時的蒜頭晶瑩剔透，徹底控幹水分，蒜頭上不能有一點水分。

5、取一容器，將蒜頭均勻碼在裡面。

6、再另取一容器，倒入糖、醋，攪拌均勻，(比例為1斤醋、8兩糖)。

7、將糖醋液倒入裝有蒜的容器中，糖醋液沒過蒜頭即可，蓋嚴蓋子，放在陽光照射不到的地方開始醃製。

8、一個禮拜即可食用，想吃徹底醃透的需要20天左右。