五官中反應最快的是

五官中反應最快的是味覺。根據科學研究和實驗結果，味覺被認為是五感中反應速度最快的感官之一。味覺是人體重要的生理感覺之一，在很大程度上決定著動物對飲食的選擇，使其能根據自身需要及時地補充有利於生存的營養物質。味覺在攝食調控、機體營養及代謝調節中均有重要作用。

味覺系統能感受和區分多種味道，目前認為這些味道都是由酸、甜、苦、鹹、鮮5種基本味覺組成的。一般認為，不同的基本味質為不同的味覺感受器所覺察。味覺感受器電位的特點是其具有廣譜性，即通常對各種味質均有反應，只是幅度不同。5種基本味質分子在味蕾上可能存在幾種轉導途徑，通過多種轉導機制編碼味覺資訊。

其他感官：

1、視覺是通過眼睛接收光訊號，並將其轉化為影象資訊，使我們能夠看到周圍的事物。

2、聽覺則是通過耳朵接收聲音訊號，並將其轉化為聲音資訊，使我們能夠聽到聲音和語言。

3、嗅覺則是通過鼻子接收氣味分子，並將其轉化為嗅覺資訊，使我們能夠聞到不同的氣味。

4、觸覺則是通過面板接收外界物體對面板施加的力量或刺激，並將其轉化為觸覺資訊，使我們能夠感知到物體的形狀、溫度和質地。