為什麼不建議自制酸奶

不建議自制酸奶的原因：

1、品質無法保證：自制酸奶的口感可能不好，容易受天氣影響，發酵過度或不足都可能導致口感不佳。

2、最大的安全隱患是有害菌的汙染：因普通家庭自制酸奶很難保證嚴格的殺菌條件，容易受到其他雜菌的汙染。

3、在家庭環境中自制酸奶，很難保證嚴格的殺菌條件：操作過程中也可能出現雜菌汙染，如盛裝酸奶的容器沒消毒，或製作者在做酸奶前手沒清洗乾淨，都可能讓酸奶混入其他雜菌。

4、味道未必好喝：調製不當，反而會讓孩子們難以下嚥。

5、蔗糖用量無法把控：因自制酸奶味道可能一言難盡，有些人會在其中新增糖，例如蔗糖就是常用的新增劑，通常新增量為4%-7%，一般不超過12%。如果蔗糖的濃度過高，會因提高滲透壓而對乳酸菌產生抑制作用。