坤沙是什麼沙

坤沙是醬香型白酒的一種工藝型別，是指每年重陽節前後將紅纓子和酒麴按照等比例攪拌，並蒸煮九次（第一次蒸煮後不發酵）、八次發酵（最後一次發酵不取酒），去掉頭尾後，保留其中有醬酒主要風味物質的7個輪次作為原漿，在經過窖藏3-5年後，將原漿取出勾調定型，在窖藏一年後才可以出廠售賣。坤沙酒的特點是窖香濃郁、綿甜甘冽、尾淨餘長。

坤沙酒的特點如下：

1、坤沙酒的工藝採用茅臺鎮本土所產的“紅櫻子糯高粱”為原料，且破碎率不高於20%，端午制曲，重陽下沙，經過一年釀製週期，期間需要2次下沙，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，而釀製出的醬香酒，也就是我們常說的“12987”工藝。

2、坤沙酒的特點是入口醬香突出，微苦帶甘，品嚐時醬香味兒中帶有淡淡的焦香、花香，層次分明且細膩，回味悠長，空杯留香持久。