吃花生會胖嗎？花生減肥食譜

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

吃花生會胖嗎？花生減肥食譜

吃花生會胖嗎

對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效。

花生的營養和功效

促進人體的生長髮育：

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。

促進細胞發育：

提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

抗老化防早衰：

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

凝血止血：

花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

防止冠心病：

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

潤肺止咳：

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

滋血通乳：

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

預防腸癌：

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

保護心臟：

花生能保護心臟，健康作用被重新認識。

花生的副作用

熱氣

花生含油脂過多消化時多耗膽汁，故膽病患者不宜使用，陰虛內熱者忌食炒花生，以免助熱起火。

肥胖

畢競花生蛋白質、花生油都是高熱量的食物，吃多了是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些。花生含油脂高達50℃%左右，吃多了易得肥胖症。

發黴

花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發黴的花生米。

吃花生的注意事項

從營養方面考慮，油炸首先不可取，生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。

因為黃麴黴毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴毒素，所以說煮是最好。

吃的時候還有一個問題，就是關於花生的紅衣。紅衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。反過來，另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的紅衣。老年人最好也別吃，避免血液黏稠。

花生減肥食譜

花生小豆鯽魚湯花

食譜所需原料：生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。

做法步驟：將花生米、赤小豆分別洗淨，瀝去水分，鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸，將花生米、赤小豆及治淨的鯽魚同放一大碗中，加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。

此食譜的功效：本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用於營養不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。

花生粥

食譜所需原料：花生米50克，桑葉、冰糖各15克。

做法：取飽滿花生米洗淨，瀝去水分，桑葉揀去雜質，花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。

此食譜的功效：此粥具有止咳平喘，潤腸通便的此食譜的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。