食物相剋似砒霜 這是真的嗎

食物真的相剋嗎？仁者見仁，智者見智。1935年我國生物學家鄭集對食物相剋做了研究。他取28種被傳言相剋的食物進行實驗，未發現傳言那樣的狀況;近年來，我國蘭州大學和哈爾濱醫科大分別取10種、24種食物研究，也未發現食物相剋。一些食物被傳相剋傳了好多年，今天小編來揭祕幾種食物是否真的相剋。

哪些食物相剋

牛肉栗子引嘔吐

據說牛肉栗子一起吃，會嘔吐不止，這兩種食物被認為是相剋的。牛肉的蛋白質含量比較高，有活血暖胃作用，在寒冷的冬天，約兩三好友一起品嚐牛肉燉栗子，別提多愜意了。而且冬季吃牛肉大補，小編想想都要流口水了。古書《本草拾遺》記載：“消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健”。看，我們的老祖宗早早的就知道牛肉的好處。栗子是乾果之王，在國外被稱為“人蔘果”，非常霸氣外漏的一種食物，栗子含的維生素C比西紅柿的還要多，要知道，西紅柿可是維生素C的代表。栗子的礦物質也很多，吃了具有益氣健脾，補胃護肝的作用。大多數人認為栗子中的VC和牛肉中的微量元素會發生反映，相互扼制。這簡直是無稽之談。栗子雖富含脂肪、澱粉，但同樣含有膳食纖維，不是非常難消化。與牛肉搭配，反而可以養腎護脾，是一道營養價值極高的食物。味道雖好，可不要貪吃哦！

蝦子青棗會中毒

又到了吃蝦的季節，小編是很愛吃蝦的。小時候每次纏著奶奶要蝦子吃，奶奶都要嘮叨幾句“吃蝦子不要吃棗，會中毒”。蝦富含多種礦物質，蛋白質也比較多，棗子和蝦一樣都有非常多的維生素C。女性吃棗子可美容養顏，一天6~8個棗子便可滿足人體需求。為什麼那麼多人深信蝦子青棗一起吃會中毒呢？蝦裡面有種礦物質是五價砷化合物，它本身是沒毒的，但是維生素C會把它轉化為三價的，三價砷化合物也就是我們所說的砒霜。砒霜是古代十大毒藥之一。小夥伴們不要害怕，五價砷想轉為三價砷不是隨隨便便的事，根據科學計算，一次性要吃300斤的蝦子才會中毒，所以我們大可不必擔心兩種食物一起吃就會中毒哦。

豆腐蜂蜜致耳聾

豆腐和蜂蜜同食不會引發耳聾，到目前為止沒有相關報道，這完全是胡謅出來的。但是吃完豆腐喝蜂蜜會腹瀉，這是真的。豆腐能清熱散血，清除大腸濁氣，屬於涼性食物。蜂蜜對治療便祕有非常顯著的效果。兩種食物並不是相剋才腹瀉，它們對排洩都很有一手，一起吃拉肚子也是正常的。

食物中毒原因

清洗不當

食物清洗不乾淨是食物中毒主要原因。特別是一些海鮮類，比較難清洗，藏汙納垢。一旦沒有徹底煮熟，很容易讓病毒侵襲我們身體。一些農藥、肥料殘留也很難清洗，吃多了會有腹痛、噁心的感覺。另外，食物器皿也要定期清洗，好的食物容器不僅美化食物，還要對食物有一定的保護，免遭細菌汙染。

農藥汙染

前幾年買菜會挑新鮮、完整的的買，現在買菜要看菜葉有沒有蟲子咬過的痕跡。沒蟲眼的菜很難賣掉。大家都認識到農藥的危害，其實除了直接噴灑在農作物上可能會導致食物中毒，農藥通過食物鏈也會汙染食物，比如豬吃了打了農藥的菜葉，那麼豬也可能被汙染了。生產農藥排出的廢水、廢氣也會間接汙染食物。

食物變質

食物變質是食物中毒主要原因之一。食物變質是食物本身、環境、微生物三者沒有協調好的結果。食物變質營養價值損失，食物被白白浪費。溫度、溼度、陽光、空氣等利用不當，也會加速食物變質。

食用方式不當

俗話說一方水土養育一方人，每個地區飲食方式也會不同。前段時間微博有個話題“豆腐腦甜著吃還是鹹著吃”，大家爭的“頭破血流”，公說公有理，婆說婆有理。食物可以多種吃法，但是很多家庭一些食物食用不當，很容易引“毒”上身。比如四季豆含有生物鹼，如果烹飪不當，吃了會出現噁心、嘔吐、手腳發涼、腹瀉等症狀。

總結：牛肉紅糖一起吃會脹死人，狗肉綠豆一起吃會中毒，兔肉雞蛋一起吃會致死。別再相信這些食物“禁忌”了，有些食物一起吃會影響營養價值，但不是民間傳的那樣一吃就會中毒。科學合理搭配膳食，健康才會可持續發展。