食品四大致病菌排行，肉毒桿菌會導致呼吸困難、沙門氏菌引起食物中毒

細菌在自然界中廣泛存在，有些細菌對人類是非常具有危害性的，其中有很多都寄居在不衛生的食品中，下面，就快和本站一起了解食品四大致病菌排行吧！

食品四大致病菌排行

1、肉毒桿菌，2、沙門氏菌，3、大腸桿菌，4、葡萄球菌。

1、肉毒桿菌

肉毒桿菌是世界十大最致命的毒藥之一，危害性是全球公認的，肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭食品及密封醃漬食物中具有極強的生存能力，是毒性最強的細菌之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌肉毒毒素，該種毒素是目前已知的最劇毒物，可抑制膽鹼能神經末梢釋放乙醯膽鹼，導致肌肉鬆弛型麻痺。軍隊常常將這種毒素用於生化武器。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現眼瞼下垂、複視、斜視、吞嚥困難、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀，嚴重者可因呼吸麻痺而死亡。

2、沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌鑑定的傳統方法主要是根據形態學特徵、培養特徵、生理生化特徵、抗原特徵、噬菌體特徵等。1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病。沙門氏菌病是指由各種型別沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。我國內陸地區也以沙門氏菌為首，所以一定要注意食品的低溫保鮮。

3、大腸桿菌

大腸桿菌（Escherichiacoli），又叫大腸埃希氏菌，Escherich在1885年發現的。大腸桿菌是條件致病菌，在一定條件下可以引起人和多種動物發生胃腸道感染或尿道等多種區域性組織器官感染。在海鮮肉類、生蔬菜、乳製品當中都可以存在，它雖然單獨存在的時候危害並不可怕，但是一旦在條件下與其它病菌共存，就會導致腸道出血、闌尾膿腫等等病症。

4、葡萄球菌

葡萄球菌作為食品四大致病菌之一，也是非常容易導致食品中毒的細菌，可以寄居於人類的鼻咽喉和腸胃中，通過食用可汙染性的食物，先有嘔吐症狀，嚴重的時候會導致全身性的感染。