怎麼識茶泡茶品茶

很多人都酷愛飲茶，對茶文化也有一定的瞭解，而茶文化是那麼的博大精深，不是一言兩語就能說得清的。本文為大家簡單介紹怎麼識茶泡茶品茶，因為只有瞭解這些，大家在購買茶葉的時候才會選出好茶。一般買茶葉時，店家都會泡上一杯茶讓我們適喝，所以下面就來談談怎麼識茶泡茶品茶。

一、怎麼識茶

1、色澤：茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素c）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

2、滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

3、香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。

二、怎麼泡茶

茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。

茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關，大致說，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。

泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡鹼、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。

三、怎麼品茶

1、觀茶（察看茶葉）：察看茶葉就是觀賞幹茶和茶葉開湯後的形狀變化。

2、察色：品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。

3、賞姿：茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤過程中，還會因重力的作用，產生一種動感。

4、聞香：對於茶香的鑑賞一般要三聞。一是聞幹茶的香氣（幹聞），二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的永續性（冷聞）。

5．嘗味：指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果，如果它們的數量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。

以上就是對怎麼識茶泡茶品茶的簡單介紹，雖然上面的介紹不是很全面，但是對於我們普通的飲茶人來說足夠了，買個茶葉，只要覺得茶色好看，茶湯好喝就行了。上文主要是對茶葉的一個整體介紹，因為茶的品種實在是太多了，大家在買茶葉的時候可以做適當的參考。