白茶製作工藝手法

白茶，也是茶類的一種，主要是在福建地區盛產。白茶不僅具有傳統的綠茶的減肥刮，去火降壓的功效，同時還含有更有有利的氨基酸等其他利於健康地物質。白茶不斷受到各地區的歡迎，所以大家對於白茶製作工藝和手法也充滿了好奇，想了解白茶的製作方法和工序。那下面就帶大家一起了解一下白茶的製作工藝。

白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶的製作工藝流程

工具/原料

白茶

工藝

步驟/方法

流程1、採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

流程2、萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

流程3、烘乾

初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

流程4、儲存

茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，進行包裝。

注意事項

白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。

白茶的製作工藝主要分為四個步驟，採摘，枯萎，烘乾和儲存。這四個步驟都需要認真的處理，萬一處理不好就會影響以後步驟的進行和白茶的品質。製作出精良的白茶需要一系列繁雜精緻的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的專業方面的知識瞭解。