豬皮發黃是什麼原因？豬肉是黃顏色的能吃嗎

我們在買豬肉的時候要去正規市場購買，而且在買的時候要多看一看，選擇色澤正常，有彈性的新鮮豬肉，不新鮮的或者病死豬肉都不要選。尤其是那種看著發黃的豬肉，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、豬皮發黃是什麼原因？

2、豬肉是黃顏色的能吃嗎

3、怎麼挑選好豬肉

豬皮發黃是什麼原因？

豬肉殺了之後生豬肉發黃是由於不飽和脂肪甘油酯的過量飼餵，或維生素E攝入不足導致的，這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由於飼餵飼料，魚內臟，蠶蛹等，導致的黃脂病，使生豬肉變黃。這種生豬肉不能食用，有可能會感染甲型肝炎。發黃的豬肉叫做黃膘豬肉，通常宰殺後才能建議出來。黃脂肉處理後可以使用，黃疸豬肉則不能食用。

豬肉是黃顏色的能吃嗎

這種情況不建議再吃，這種情況很有可能是病死豬肉，如果豬有肝病就會出現發黃的情況，食用之後對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候豬膽破裂，導致豬肉的一部分被豬膽汁弄髒變黃。如果豬皮、肥肉部分是白淨的，身上也有檢驗合格的標記，是可以正常吃的。建議從正規渠道購買豬肉，這樣買到問題豬肉的可能性很低。

怎麼挑選好豬肉

第一點：用你的眼睛好好看看肉的顏色。

這一點操作起來很簡單，但是也很難，必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的，品質高的豬肉，一般從外觀上看，顏色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮豔的紅色，如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色，基本就可以不用買了，一定是放了很久不新鮮的豬肉，或者是有問題的。再者，好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的，絲絲分明，沒有磨過得痕跡，肥瘦相間的部位，脂肪呈現的是白色或者是乳白色，而不是其它顏色，這種肉肯定是好肉無疑了。

第二點：用你的鼻子聞一聞。

當天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區別還是很大的。

第三點：用你的小手摸一摸。

很多人去菜市場買菜買肉，由於嫌髒，基本自己都不動手，讓老闆隨便裝，然後付錢走人。其實，負責任的主婦，都會自己挑選的，相對放心一點。買肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺到新鮮的肉，首先是溼潤的，不幹，而且不會摸起來發黏，相反，摸起來手感乾燥，不清爽的肉一定就不要買了，品質不佳的。