牛肉太硬咬不動怎麼辦？牛肉怎麼炒吃起來軟？

已屠宰的和牛，將根據其肉色，深淺及脂肪分佈評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高階，價格也最高，高品質的和牛，其油花較其他品種的牛肉多，密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會鮮嫩而多汁，下面，和本站一起來了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉太硬咬不動怎麼辦

2、牛肉怎麼炒吃起來軟

3、適合吃牛肉的人群

牛肉太硬咬不動怎麼辦

1、加入紅酒或者蜂蜜再燉

在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。

2、加入黃豆番茄為輔料再燉

在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

3、加些啤酒再燉

啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

牛肉怎麼炒吃起來軟

1、清水浸泡

將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。

2、拍打牛肉

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入。

3、正確醃製牛肉

在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。

4、反著紋理切

牛肉準備好以後，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以於順著牛肉紋理相反的方向切牛肉。

適合吃牛肉的人群

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。