什麼季節吃牛蛙最好？牛蛙與田雞有啥區別？

養殖的蛙四季可食，只是不同季節，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，經過冬眠後，蛙肉素血清，尤為珍貴，也因一季的儲存及繁殖的儲備，蛙肉最是細嫩，且營養價值不可與尋常肉質同日而語，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、什麼季節吃牛蛙最好？

2、牛蛙與田雞有啥區別？

3、牛蛙怎麼處理？

什麼季節吃牛蛙最好？

養殖的蛙四季可食，只是不同季節，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，經過冬眠後，蛙肉素血清，尤為珍貴，也因一季的儲存及繁殖的儲備，蛙肉最是細嫩，且營養價值不可與尋常肉質同日而語，補虛、清熱，正對春乏，所以在苗族菜系裡，蛙肉的地位就如同海鮮裡的龍蝦一般。

牛蛙與田雞有啥區別？

牛蛙和田雞還是有很大的區別的，牛蛙是外來物種，也叫美國青蛙，是美國的沼澤青蛙，被人引進飼養，併成為餐桌上的美食，至於說牛蛙有沒有得到我國林業部門認可就不得而知了。有網傳是非法入侵品種，被人不合法帶入的，這裡就不說了。

而田雞則大多數指的的虎紋蛙，也有的地區叫黃狗、黃皮的，是一種肉質鮮美，瀕危物種，野生的比較少好了，很難看到了。

1、牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過青蛙一倍以上。

2、牛蛙背部面板比較平整，不具膚褶；青蛙背部面板粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。

另外，牛蛙的叫聲也十分的洪亮，這也是牛蛙與青蛙的明顯區別之一。

牛蛙怎麼處理？

1、先把牛蛙的頭去除，

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處，

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉，

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，

5、然後就是去掉內臟洗淨。