吃了假鴨血後有什麼壞處嗎？如何判斷鴨血是真是假？

鴨血是很多人吃火鍋喜歡點的一道菜，下鍋煮熟之後吃起來軟嫩q彈，口感非常不錯。不過我們去吃火鍋的話一定要選擇口碑店，買鴨血的話也要去正規商超購買，因為鴨血也有造假的，有的甚至還會加入一些新增劑來讓它成型不易碎。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃了假鴨血後有什麼壞處嗎？

2、如何判斷鴨血是真是假？

3、如何選購優質鴨血

吃了假鴨血後有什麼壞處嗎？

假鴨血豆腐基本上是用劣質的豬血或牛血製成的。為了使豬血非常像鴨血，在加工過程中可能會使用新增劑。為增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能新增甲醛、工業色素等，對人體肝腎造成損害。

如何判斷鴨血是真是假？

1、顏色：真鴨血呈深紅色，煮熟後彈性好。用水焯一下也不會掉色。假鴨血的顏色一般為褐色。焯水後，水會被染成紅色。當然，聰明的不法商家也會在鴨血中新增色素來調整顏色。真鴨血：假鴨血；

2、氣味方面：真正的鴨血經過高溫蒸熟後會有鴨血腥味，血腥味會消失；假鴨血是沒有香味的

3、口感：真鴨血味道不一樣，真鴨血細嫩，吃起來像豆腐，味道鮮美；假鴨血注入了化學物質和澱粉，味道有點像果凍。韌性比較強，一般無味。

4、外觀：一般鴨血煮熟後：真鴨血表面比較粗糙，切口處會有少量不規則氣孔，彈性較好，但延展性較假鴨血差；假鴨血切開後，外形像鮮豆腐，沒有氣泡，摸起來很滑，有一定的韌性，一擠就會流出很多水。

5、手感：真鴨血用手一壓就會碎，又硬又脆；假鴨血由於添加了多種化學新增劑，韌性好，壓榨不易碎。新鮮的鴨血捏時會有血條，捏後手上的紅色素較少。

如何選購優質鴨血

1、購買鴨血時，先看顏色。真正的鴨血是深紅色的，而假鴨血通常是棕色的。

2、真鴨血在加工過程中經過高溫脫氣除臭，沒有血腥味，有鴨香味。

3、假鴨血打碎後，裡面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經常加入澱粉等化學物質，所以一般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血則更脆。