鴨血放冰箱第二天能吃嗎？鴨血怎麼凝固成豆腐塊？

鴨血是很多人喜歡唰火鍋時吃的一種食材，是鴨子的血液凝固後做成的，也叫血豆腐，口感細膩，營養豐富，對身體是非常有營養價值的。鴨血吃新鮮的比較好，但是因為富含蛋白質，所以新鮮鴨血也是不能儲存太久的，即使放進冰箱也要儘快吃完哦。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鴨血放冰箱第二天能吃嗎？

2、鴨血怎麼凝固成豆腐塊？

3、鴨血什麼顏色可以正常吃

鴨血放冰箱第二天能吃嗎？

可以吃，但是鴨血放冰箱裡超過3天最好就不要吃了。鴨血中的一些成分即使放在冰箱裡，也特別容易受到細菌的腐蝕和汙染，吃了對身體也不好。新鮮鴨血不能長期存放，如果暫時不吃，可以用淡鹽水浸泡一下，保持新鮮。您需要每天換水1至2次。一般可以儲存三天左右不會變質，但是無法讓鴨血長時間保持新鮮。

鴨血怎麼凝固成豆腐塊？

1、加鹽蒸：取鴨血時，可在碗內放少許鹽。鹽分約佔鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗中的鹽溶化，然後倒入做好的鴨血。盛在碗裡，再放到鍋裡蒸，這樣整隻鴨血都非常漂亮而且塊狀。

2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然後將容器放入75℃左右的熱水盆中，進一步凝固鴨血。

3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗裡放些鹽，加點開水把鹽溶化，然後把鴨血放進碗裡，再用80~90度的水衝入碗中。沖洗時攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌後靜置，冷卻自然凝固。

鴨血什麼顏色可以正常吃

買鴨血的時候，可以看表面的毛孔和顏色。一般蒸鴨血沒煮熟時是沒有氣孔的，表面也非常光滑，呈深紅色，煮熟後才會有毛孔。假鴨血未煮熟時，就會產生蜂窩狀的毛孔，顏色更呈咖色。真正的鴨血特別脆弱，容易碎無法拉伸。假鴨血中添加了化學物質，相反具有一定的韌性，因此可以拉伸。