披薩也能自制哦！你會嗎？

披薩也能自制哦！你會嗎？

披薩也能自制哦！你會嗎？

披薩必須軟硬適中，即使“如皮夾似的”摺疊起來，外層也不會破裂。正宗的那不勒斯披薩只有兩種，即瑪葛麗塔（Margherita）和麻林納拉（Marinara）。前者風行義大利全國，據那不勒斯正宗披薩公會的說法，只能搭配以下材料：聖馬折諾番茄、超純淨的橄欖油、水牛乳乾酪、紫蘇和鹽。後者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名，上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。

番茄紫蘇披薩

拿一個碗，把酵母加入溫水中，用筷子攪拌，放置一會，讓酵母完全融入水中，大概需要五分鐘。把麵粉和鹽加進食物處理器中，使其完全融入水中。然後加入油。保持食物處理器運作，然後把剛才的酵母粉液加進去一起，做成生麵糰。把麵糰拿出來，用手揉和麵粉使其表面光滑，大概一分鐘就可以了。把麵糰放進一個大碗中，加進油，然後和麵，麵糰表面都會裹上一層油。然後用塑料膜把碗蓋住，然後放一邊，讓麵糰發酵，放置一個鐘頭，麵包會長到兩倍大。然後放進冰箱放一天。

份量：2個麵糰（大概220克），

準備時間：10分鐘。

材料：1大湯匙玉米粉，2個自制的或是直接從超市裡買來的麵糰，加進6茶匙橄欖油，3杯義大利乾酪，2個番茄，切成片狀，1/4杯脫脂義大利乾酪，1個大蒜，切碎，6片新鮮的紫蘇葉，準備多幾片做裝飾，1/2茶匙鹽。

把烤爐的溫度調到230攝氏度左右。把玉米粉灑在麵糰邊緣，擀麵團，厚度大概在10至11英寸左右。方法照舊，把另一個麵糰放到另一個烤盤上。

把兩茶匙的橄欖油均勻地灑在麵糰上，把義大利乾酪灑在麵糰上，均勻地從中間至四周灑開，邊緣留出一英寸。把番茄片覆蓋在乳酪上面。最後把紫蘇葉片放在最上面，滴上幾滴橄欖油，然後把大蒜灑上去。放進烤爐烤到披薩的表面變脆，底部變成褐色，乳酪完全融化在表面上。最後把剩下的紫蘇葉片放上去做裝飾，增加風味。把披薩從中間切成一塊塊的扇頁狀就可以享用了。

披薩麵糰：

1/2杯溫水，大概40至43攝氏度，2茶匙幹酵粉，2杯麵粉，1茶匙鹽，3大湯匙橄欖油。