毛峰石斑魚的做法

毛峰石斑魚的做法

毛峰石斑魚的做法

主料：黃山小溪石斑魚450克。

輔料：黃山毛峰茶葉40克。

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜。

烹製方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥裡嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。