年夜飯吃什麼 就做這五道家常菜 葷素搭配年味足

一頓年夜飯對於中國人而言，是很有意義的，它象徵很多新年祝福和希望！那麼這樣有意義的年夜飯應該吃什麼好呢？今日小編推薦五種家常菜，不妨跟著一起參考下，或許您的餐桌上就有它！

一，紅燒排骨

材料：排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

二，油燜大蝦

材料：海蝦1斤，薑絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

做法：

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

三，蒸桂魚

材料：桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，蒸魚豉油。

做法：

1、魚洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和胡椒粉。

2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，將蒸魚豉油倒在魚身。

3、然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘。

4、將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

四，蝦皮炒青菜

材料：青菜250克，蝦皮25克，鹽油適量。

做法：

1、青菜用水衝一下再浸泡在水裡半個小時左右，以降解農藥。

2、起鍋放油大火炒切段的青菜同時可放蝦皮。

3、翻炒一會後放鹽調味出鍋即可，因蝦皮有鮮味可不加味精。

五，大骨蘿蔔湯

材料：豬大骨1000克，白蘿蔔1000克，蔥姜、料酒、鹽、白醋、雞精適量。

做法：

1、豬骨洗淨焯水再衝洗一下。

2、起鍋放冷水（一次性加足），放蔥姜、料酒、豬骨、幾滴白醋，燜煮3小時左右。

3、放白蘿蔔煮15分鐘後放鹽和雞精調味即可。

年夜飯的意義

一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。

隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。

但是隨著時代的進步，這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰，眾多迫於生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。