盤點燕麥的食用方法與食療功效

盤點燕麥的食用方法與食療功效

五穀雜糧含有蛋白質、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸和維生素，其中的膳食纖維，能抑制膽固醇和脂質的吸收，降低血液中膽固醇的濃度，且增加腸胃蠕動，減少便祕的發生。

將五穀雜糧納入選單中輪流食用，可以攝取各種穀物的不同養分；也可更換烹調方式，以增加新鮮感，除當主食外，亦可將其做成甜點、零食。

五穀雜糧雖好，但切勿過量食用，以免導致消化不良、腸胃不適。儲存時應放在密閉容器內，置於陰涼乾燥處，開封后宜放入冰箱中儲存，最好在3-6個月內食用完畢；時間過久，營養會逐漸流失。

燕麥的主要營養成分

1、每100克燕麥中，含有12.4克蛋白質、7克膳食纖維。

2、燕麥含豐富的B族維生素、鐵質、蛋白質，膳食纖維、脂肪比例比其它穀物高。

燕麥的食療效果

1、燕麥中豐富的膳食纖維，易使人產生飽足感，能降低熱量的攝取，適合減肥者食用，且可改善便祕問題。

2、燕麥有改善貧血的功能，並可幫助傷口癒合。

3、燕麥可增加腸內有益菌，增強免疫力；氨基酸含量豐富，且含有植物化學物，能減少癌症發生。

燕麥的食用方法

1、烹煮燕麥粒較費時，烹煮前宜先浸泡1小時，可加入米飯中一同煮食。

2、燕麥通常被製成燕麥片、燕麥粉、燕麥粥，或加入饅頭、麵包中一同食用。

3、燕麥若能搭配含類胡蘿蔔素、維生素C的深色蔬果一同食用，可減少癌症的發生，且能保健肌膚、養顏美容。

燕麥的飲食宜忌

1、燕麥因植酸含量高，食用過量，會影響腸道吸收鈣、鐵等礦物質，故日食用量不宜過多。

2、市面上販售的部分燕麥片，為使口感更美味，可能加入過多糖分，容易使血糖上升，降低燕麥本身的優點，購買時，應特別留意“配料表”和“營養成分表”。

3、“三高”患者勿以為市售的無糖燕麥奶可降膽固醇和穩定血糖而飲用過量，以免吃進過量澱粉，反而造成血糖、甘油三酯和體重上升。

食譜推薦：

麥香奶茶

材料：燕麥片20克，綠茶茶包2袋，低脂鮮奶、熱開水各250毫升

調味料：冰糖5克

做法：

1、以熱開水（約80℃）沖泡綠茶茶包，待泡出味道後備用。

1、加入低脂鮮奶、燕麥片和冰糖拌勻即可。