漢堡有望變健康食品？吃漢堡的危害

美國賓夕法尼亞大學分子生物學家致力於研究如何讓植物幫助藥物在人體內部傳輸。他用基因方法改造生菜，讓生菜攜帶一種能夠刺激胰腺分泌胰島素的蛋白質。這種“超級生菜”已經在實驗鼠身上顯現效用。

漢堡有望變健康食品？吃漢堡的危害

漢堡有望變健康食品？

更環保的人造牛肉餅、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的乳酪、有助治療糖尿病的生菜。英國食品科學家最新一期發表文章，梳理近兩年食品領域的研究成果，認為漢堡有望變成一種健康食品。

人造牛肉

研究人員首先提到人造牛肉。英國的援引文章內容報道，今年8月，荷蘭馬斯特裡赫特大學血管生物學家公開展示一個特別的牛肉漢堡，其中的牛肉並非來自牧場，而是由從牛肌肉中提取的幹細胞培育而成，培育過程採用了培養人體組織和器官的醫療技術。

研究人員寫道，不僅牛肉，從生菜到乳酪，再到圓麵包，漢堡的每個部分都可能變得更符合可持續發展的理念；更有甚者，漢堡有望變成一種健康食品。

美國賓夕法尼亞大學分子生物學家致力於研究如何讓植物幫助藥物在人體內部傳輸。他用基因方法改造生菜，讓生菜攜帶一種能夠刺激胰腺分泌胰島素的蛋白質。這種“超級生菜”已經在實驗鼠身上顯現效用。

不致敏牛奶

乳酪的主要成分之一為牛奶。牛奶過敏通常源於β乳球蛋白。紐西蘭國有農業研究公司的研究人員2012年藉助核糖核酸（RNA）干預技術，改變奶牛的基因，從而抑制所產牛奶中的β乳球蛋白，產出不致敏牛奶。

同年，英國、德國和美國的科學家破解了小麥基因序列，標識大約9.6萬個小麥基因。這一成果為培植產量更高、更抗病抗旱、更適應其他環境相關壓力的“超級小麥”奠定了基礎。